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La “Hoazetkuchl” a Castelrotto

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La “Hoazetkuchl” – termine dialettale che indica la “Hochzeitsküche” e cioè la “cucina dei matrimoni” – non ha niente a che fare con le tipiche specialità di un pranzo nuziale moderno, ma la manifestazione culinaria di Castelrotto, Kastelruth in tedesco, idilliaco paesino nell'area di vacanze Alpe di Siusi-Sciliar, si dedica esclusivamente ai “piatti di festa” cucinati secondo le ricette originali di un tempo.

Fino al secolo scorso, qui a Castelrotto c'era l'usanza di accompagnare i matrimoni contadini con un menu particolare composto dalle migliori specialità della tradizionale cucina locale, squisitezze che ancora oggi, una volta all'anno in occasione delle giornate dedicate alla “Hoazetkuchl”, vengono proposte agli appassionati dei sapori autentici e genuini di un tempo.

Per farne qualche esempio si potrà iniziare in tarda mattinata con un classico fuoripasto, il “Graukäse”, vale a dire il tipico formaggio magro cosiddetto “grigio” condito e accompagnato da cipolla. Poi si potrà continuare con una “crema di cervella alle erbe”, con la ricca “padella nuziale” accompagnata da fagioli e patate oppure con una squisita “rosticciata alla contadina” con l'obbligatoria insalata di cavolo allo speck. Per finire in bellezza non c'è che da scegliere tra i classici dessert di festa della cucina locale tra cui i gustosissimi “krapfen di Castelrotto”, i “buchteln” con salsa di vaniglia e le “strauben” con passata di mele.

Venite quindi anche voi a Castelrotto nel cuore della splendida area di vacanze Alpe di Siusi-Sciliar, dove ogni anno in gennaio i ristoranti del paese ripropongono ai loro ospiti le squisitezze tratte dal tradizionale ricettario della “Hoazetkuchl”.

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